2343の拘り食材達

今朝の2343の朝食には、こんな卵が沢山並びました。

 

 

で、朝食後にはこんな場所に行ってきました。

 

 

養鶏場と言うほどの大きさは無く、わずか15羽程度を飼っている提携農家さんです。

この鶏たち、上の写真では餌をあげたので群がっていますが、この鶏舎の日中は扉が開いていて鶏達は自由なのです。

 

 

2500坪もある広大な山の中にあるので、自由に山の中を歩き回っているのです。

こんな環境で育てられている鶏が生む卵は抜群の美味しさです。

 

更に農家さんは、他にも有機野菜を作ってくれていて、皆で人参を収穫しました。

 

 

これ、実は人参を大きく成長させる為に間引いた人参なのです。

 

 

通常は廃棄されてしまう物でも、素晴らしい品質の人参である事から、シェフの濱砂が今日のスタッフ用ランチに調理してくれました。

 

 

動物に触れたり、土や野菜に触れたりすると、なんだかホッとしますが、それは他のスタッフ達の笑顔を見てもそうだった様です。

 

2343の食は、こうした拘りを持つ生産者の方との連携を常に強め、良質な素材を新鮮なうちに調理してお客様に提供しています。

 

それにしても厚木って、つくづく食材に恵まれている所だと思います。

当然かも知れませんが、山があり、森や林があり、清流から一級河川もあり、温泉もあります。

 

こんなに自然豊かな環境なのに東京まで50kmしか無かったり、東名高速を使うと世田谷まで25分で着いたり。

 

まだまだ認知度が低いのが不思議ですが、これから間違いなく注目度が上がるはずです。

 


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